venerdì 31 luglio 2009

Ferie Estive

I 2 bir&fud andranno in ferie rispettivamente:


PIZZERIA
VIA BENEDETTA 23, TRASTEVERE
RIMARRA' CHIUSA DAL 10 AGOSTO AL 17 AGOSTO


BOTTEGA/BEERSHOP
VIA LUCA VALERIO, 41/43 MARCONI
RIMARRA' CHIUSA DAL 10 AGOSTO AL 22 AGOSTO

Siete ancora in tempo per fare delle scorte per il periodo caldo di Agosto approfittando delle offerte del bir&fud bottega a Marconi.
A presto, Mirko

martedì 28 luglio 2009

Offerte estive!

Ciao a tutti, veloce veloce per lanciare le nostre OFFERTE ESTIVE con tanto di bicchiere da NON perdere! Eccole qui, finchè non terminano i bicchieri troverete le offerte disponibili:

6 Blanche (miste) da 33cl + bicchiere Euro 14.00

4 Quintine Ellezellosie da 33cl + bicchiere Euro 16.00

6 Traunstein da 50cl ( 3 helles + 3 weisse) + bicchiere Euro 15.00

5 Chouffe da 33cl + bicchiere Euro 15.00

4 La trappe da 33cl + bicchiere Euro 14.00

2 Troll (Panada e Dau) + bicchiere Euro 15.00

5 Blanche de Namur 33cl + bicchiere + tappetino Euro 14.00

Se volete altre informazioni potete chiamare direttamente qui in negozio allo 06.5561677.
Ci sono TANTE altre OFFERTE.
Mirko.

sabato 11 luglio 2009

Almond '22

E' parecchio tempo che giravamo intorno alle birre di Jurj (Almond '22) e finalmente abbiamo deciso di prenderle qui al negozio. Birre abruzzesi di grande pregio che arrichischino la già vasta selezione di birre artigianali che abbiamo qui al bir&fud bottega.
Jurj è un personaggio da conoscere, sempre alla ricerca di nuove spezie, ingredienti del territorio (vedi il miele che utilizza) e disponibilissimo ad una visita da lui in birrificio o semplicemente due chiacchere sulle birre.

Jurj in modalità assaggio.

Mi ricordo ancora quando andammo da lui in visita al vecchio birrificio, piccolissimo ma pieno di ingredienti, birre e passione. Assaggiammo praticamente tutto in bottiglia e qualcosa direttamente dal fermentatore.


Interno birrificio Almond '22.
Da Settembre riprenderemo le visite guidate nei birrifici e da Juri sarà uan delle prime in programma. Per cominciare bene abbiamo deciso di mettere in offerta le sue birre ad un prezzo speciale, per farle assaggiare.
Disponibili da subito:

Irie. Maxima. Grand Cru. Farrotta. Noa.

e presto, Blanche de Valerie e Torbata, Nigra e Fredric.
Ci vediamo qui in negozio, Mirko

Un po di storia del birrificio Almond '22:

Il "microbirrificio"Almond'22 nasce nel 2003 sulle colline di Pescara, in un edificio del 1870. In questo stabile, nel 1922 le mani esperte delle operaie pelavano le mandorle destinate alla produzione artigianale dei confetti abruzzesi. Tutto il lavoro era manuale,puro artigianato. Questa storia ha dato vita al nome della nostra birra, (Almond in inglese significa mandorla) e alla volontà di mantenere la produzione completamente artigianale. Tutto è svolto manualmente, con enorme passione ed attenzione ai particolari.



Le birre Almond '22:

Le birre Almond ’22 sono prodotte artigianalmente e rifermentate in bottiglia con metodo champenoise. Per preservare le qualità organolettiche, non sono sottoposte a filtraggio e pastorizzazione. Tutte le fasi di lavorazione sono eseguite manualmente, compresi imbottigliamento ed etichettatura. Vengono impiegate l’acqua di Farindola e le migliori materie prime reperibili sul mercato nazionale ed internazionale. Il miele biologico abruzzese, lo zucchero integrale del circuito equo e solidale e le spezie contribuiscono a creare delle birre originali ed eleganti.

Schede Tecniche


NIGRA

Birra nello stile delle stout irlandesi con bei sentori di caffè d'orzo e cioccolato fondente.
Il colore è tonaca di monaco tendente al nero e la schiuma è chiara, abbondante e con belle sfumature di color caffè.
Risulta molto equilibrata e mai aggressiva vincendo spesso i favori sia degli amanti dello stile che di chi "teme" questo tipo di birra.
Viene realizzata anche una nostra gelatina di birra con la Nigra da abbinare con formaggi e bolliti (come le mostarde).
L'abbinamento classico è con le ostriche ma la consigliamo anche con un fegato alla veneziana o con del cinghiale stufato o alla brace.

Stile: Stout
Volume alcolico: 4,5%
Temperatura di servizio: 12/14°C
Fermentazione: alta
Schiuma: compatta
Colore: cioccolato fondente
Aspetto: scura e velata
Corpo: rotondo
Amaro: deciso
Frizzantezza: bassa
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retrolfattiva: lunga

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GRAND CRU

Nata come birra invernale è diventata un must del nostro birrificio ed è prodotta durante l'intero anno.
Ha un colore ambra scuro e schiuma compatta, cremosa ed abbondante.
Al naso risaltano subito le spezie e una bella nota fenolica che si armonizza perfettamente con il dolce del malto.
Per il brassaggio vengono utilizzati solo luppoli da aroma e lo zucchero biologico Mascobato del circuito equo e Solidale.
In bocca sono presenti note di cacao e liquirizia e una bella sensazione di morbidezza.
La Grand Cru chiude con una bella nota fresca che la rende di facile beva nonostante la sua natura vinosa.
Da abbinare con formaggi di media stagionatura,carni rosse alla brace o come birra da fine pasto.

Stile: strong ale belga
Volume alcolico: 7,5%
Temperatura di servizio: 10-12°C
Fermentazione: alta
Schiuma: compatta e persistente
Colore: ambrato chiaro
Aspetto: opalescente
Corpo: strutturato
Amaro: percettibile
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: elegante
Persistenza retrolfattiva: lunga

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FREDRIC

Birra ambrata con riflessi rubino e cappello di schiuma a trama fine.
Il blend di malti e i luppoli utilizzati creano una birra abbocata dove l'amaro è fine e delicato.
A fine bollitura del mosto viene aggiunto un blend di zuccheri biologici del circuito Equo e Solidale.
Emergono note fruttate(passion fruit) e un bel sentore di caramello, seguito da un leggero agrumato dovuto ai luppoli da aroma.
Molto equilibrata e non aggressiva può essere abbinata a secondi di carne bianca,bruschette con lardo o accompagnata da salumi freschi, come birra da aperitivo.

Stile: Red Ale
Volume alcolico: 6%
Temperatura di servizio: 10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: cremosa
Colore: ambrato
Aspetto: opalescente
Corpo: rotondo
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: gradevole
Persistenza retrolfattiva: discreta

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IRIE

Birra chiara,di colore giallo paglierino e schiuma compatta e persistente.
E' caratterizzata da una leggera speziatura a base di coriandolo,fiori d'arancio,boccioli di rosa,buccia d'arancia amara e dolce.
Il malto e il luppolo si bilanciano e vengono a loro volta armonizzati dalla speziatura, andanto a creare una birra elegante, molto beverina, dry e dissetante.
La consigliamo con fritture di verdura in pastella,cotoletta alla milanese,focacce,salumi di media stagionatura e primi piatti con asparagi verdi.

Stile: Ale chiara
Volume alcolico: 5%
Temperatura di servizio: 8°C
Fermentazione: alta
Schiuma:fine ed abbondante
Colore: giallo paglierino
Aspetto:chiaro
Corpo: medio
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retrolfattiva: discreta

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FARROTTA

Questa birra è caratterizzata da un bel colore oro con riflessi aranciati.
Contiene un'alta percentuale di farro biologico che gli dona una tessitura setosa e un sapore caratteristico.
In fase di raffreddamento del mosto, viene aggiunto miele d'acacia biologico lavorato da apicultori abruzzesi.
Il miele non viene sottoposto a trattamenti termici onde preservarne le caratteristiche organolettiche.
Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona alla birra un "flavour" piacevolmente agrumato che bilancia armoniosamente l'abboccato e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta.
Da abbinare con formaggi freschi dolci, minestre di cereali,carni bianche e primi piatti (non con il pomodoro).

Stile: Ale chiara di farro
Volume alcolico: 5,7%
Temperatura di servizio 8-10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante e persistente
Colore: oro
Aspetto: opalescente
Corpo: medio
Amaro:moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: discreta

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TORBATA

Abbiamo creato questa birra assecondando la nostra passione per i whisky torbati.
Viene infatti impiegato lo stesso malto torbato dei suddetti whisky.
Pensata come "ale" per pochi estimatori del genere, è stata invece accolta molto favorevolmente da un pubblico sempre più aperto e pronto all'esplorazione di nuove birre.
I sentori tipici della torbatura sono seguiti da belle note fruttate,dal miele di castagno e una luppolatura che armonizza le note tostate e caramellate dei malti.
Con un buon sigaro o con cioccolata fondente (minimo 75% cacao).

Stile: Barley wine
Volume alcolico: 8,7%
Temperatura di servizio: 10-12°C
Fermentazione: alta
Schiuma: fine ed abbondante
Colore: rame scuro
Aspetto: velato
Corpo: strutturato
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: lunga

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BLANCHE de VALERIE

Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla).
La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri.
Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 d.C. che provenivano dall’Egitto.
La stessa denominazione Saragolla risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme e significa letteralmente “giallo chicco”.
Rispetto agli altri grani duri contiene una più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata.
Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all'aggiunta di un raro pepe(una varietale del Nero di Sarawak)coltivata da un singolare personaggio nelle foreste del Borneo.
Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di verdure.

Stile: Ale chiara di segale, farro, frumento e orzo
Volume alcolico: 4,5%
Temperatura di servizio 8-10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante
Colore: paglierino chiaro
Aspetto: opalescente
Corpo: medio
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: discreta

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MAXIMA

La Maxima è caratterizzata da schiuma cremosa ed abbondante, tessitura vellutata e da un intenso colore oro.
La luppolatura si armonizza elegantemente con il sapore dolce del malto e del miele dando vita ad una birra che nonostante il grado alcolico risulta fresca, fruttata, floreale e di facile beva.
Si abbina bene con formaggi di media stagionatura, con carni di agnello e maiale alla brace e con i primi piatti con asparagi.

Stile: Strong ale italiana
Volume alcolico: 6,9%
Temperatura di servizio 12°C
Fermentazione: alta
Schiuma: nn
Colore: nn
Aspetto: nn
Corpo: nn
Amaro: nn
Frizzantezza: nn
Finezza olfattiva: nn
Persistenza retroolfattiva: nn

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Birre norvegesi artigianali

Ecco la lista, sempre in aggiornamento, dei birrifici norvegesi artigianali disponibili. Alcune birre sono stagionali, potrebbero essere non disponibili in bottega, per qualsiasi domanda, chiamare lo 06.5561677 o mandare una mail a: mirkocaretta@gmail.com.

Birrifici (per il dettaglio, i prezzi e le disponibilità di birre chiamare o mandare una mail):


Nogne O.

...presto Haandbryggeriet.

Capita, ogni tanto anche a noi :D che qualche informazione sia sbagliata o ci sia un errore magari di battuta, segnalatecelo direttamente qui.
Grazie b&f.

mercoledì 8 luglio 2009

Orario Estivo!

Il caldo si sa fa brutti scherzi e quindi abbiamo deciso, qui in bottega/beershop, di adottare un nuovo orario per Luglio ed Agosto. Troverete sempre centinaia di birre (e molte novità anche estive!) ma con orari diversi...non vi facciamo uscire a pranzo, troppo afoso!

NUOVO ORARIO BOTTEGA

Dal Lunedi al Venerdì
dalle 10:30 alle 13:30 e dalle 16:00 alle 20:30

Sabato
dalle 10:30 alle 13:30 e dalle 17:00 alle 20:30


d'altronde il sabato andate al mare e quando tornate se volete una birra fresca (non ghiacciata!) passate per la bottega e prendete direttamente dal frigo!
A presto, Mirko

Per quanto riguarda la Pizzeria rimarrà tutto invariato, quindi chiamate lo 06.5894016 ( dopo le 18:30) per prenotare, non ci sono giorni di chiusura.

lunedì 6 luglio 2009

Extra luppolo

Come per dire AMARA!!!
La ReAle Extra è una di quelle birre che non si dimenticano. Ti prendono per la gola e per la lingua e ti fanno uscire una serie di parole che esprimono goduria allo stato puro.
Dato che il buon Leonardo Di Vincenzo ultimamente è impegnato solo ad infustare questo nettare divino dovremmo andare tutti quanti al Ma che siete venuti a fà sempre in Trastevere per poterla assaggiare. A quando queste fatidiche bottiglie? (poi non ve la prendete con me)

L'etichetta Americana della ReAle Extra.
L'evento è questo (copio il comunicato):

Giovedì 16 luglio 2009 dalle ore 21.30 renderemo onore alla ReAle Extra e coglieremo l'occasione di inaugurare finalmente le nostre nuove 16 spine. La ReAle Extra, recentemente premiata a Montreal con la medaglia d'oro ai mondiali della birra, sarà servita a pompa con l'ausilio del RANDALL, che le regalerà una fresca luppolatura in più. Ospite d'eccezione della serata sarà il birraio americano Ken Fisher della GRATEFUL DEAF BREWERY, da NON mancare.

Io ci vado, la scelta a voi! Ciao Mirko

Il Randall serve a "luppolare" ancora di più.

giovedì 2 luglio 2009

Gran Torino



Si si proprio il film di Clint Eastwood! E che c'entra con le birre?
Niente! Ieri sera, con 3/4 birre artigianali d'accompagnamento* abbiamo visto Gran Torino e devo dire che mi è piaciuto a tal punto da convincermi a scrivere qualcosa.
Il film è diretto molto bene da Clint Eastwood. Sequenze lineari, pulite, decise e poi lui, vecchio, scorbutico a non finire, razzista e diretto come non mai. Un'interpretazione da antologia, un viso che dice tutto a tutti!

Grandissimo Clint Eastwood!

La trama è abbastanza semplice: Walt Kowalski è un reduce della guerra di Corea, appena rimasto vedovo; ex operaio della Ford, vive in una tipica casa unifamiliare della periferia urbana americana, in una zona popolare, nella quale è ormai uno degli ultimissimi non asiatici rimasti. L'odio razzista, per il diverso, asiatico in particolare, ma anche italiani e neri lo rende particolarmente nervoso e suscettibile. Per di più ha un pessimo rapporto con i due figli; Mitch, quello che gli è più vicino, sembra in realtà interessarsi più ai suoi beni che non al padre come persona. Walt è anche malato (probabilmente di tumore) ma quello per cui soffre di più è un conflitto interiore che solo il giovane padre Janovich sembra intuire e tenta di comprendere. Il carattere scontroso di Walt è all'origine di un singolare avvicinamento alla famiglia a lui confinante, con la quale si è sempre guardato dall'imbastire un rapporto.

Altra scena memorabile del film.
Al centro della storia, oltre ai sentimenti di odio per gli "altri" e per tutto ciò che è diverso, ci sono anche tutto un mondo fatto di oggetti (vecchi) legati al passato del protaganista: come l'automobile Gran Torino, tutti gli attrezzi faticosamente comperati duranti gli anni, la casa stessa, la ghiacciaia oramai vecchia mantenuta in cantina, l'accendino zippo della guerra e molti altri a cui il Walt s'affeziona e non riesce a rinunciare. Anche gli amici con cui interagisce Walt hanno qualcosa di singolare e speciale, unico legame rimastogli dopo la morte della moglie. Il barbiere italiano con cui si prende a parolacce nel "linguaggio dei grandi/duri" mentre lui taglia i capelli , il cane oramai sordo ed anziano ed i vecchi con cui beve al bar raccontando barzellette a sfondo razzista.


Faccia da Clint.

Scena che mia ha colpito molto è quando Clint estrae dalla giacca una "finta pistola" (la sua mano) e spara con il gesto del pollice, davvero d'effetto e carica di pathos. Il film scorre veloce, facendo sghignazzare (a tratti sembra una commedia) per alcuni atteggiamenti non proprio "politically correct" e spesso immediati/rozzi di Walt nei confronti degli "altri", ma nonostante ciò il significato ed il messaggio del film è attualissimo, messo alla portata di tutti senza troppe metafore e storie complicate. La forza di Walt è l'immediatezza nel bene e nel male. Per il finale non vi dico niente anche se molti di voi lo avranno già visto da parecchio tempo. Ne consiglio comunque una nuova visione anche per ricordare in che mondo ci troviamo e che alcune volte è meglio guardarsi dentro e poi giudicare gli altri.

Walt beve birre su birre e noi lo abbiamo accompagnato durato la serata *bevendo:

un'intramontabile Orval, una Guldemberg del birrificio De Ranke, un'ottima e freschissima Trentatre Dorata di Birra del Borgo (ve ne parlerò a breve), una monoluppolo di Mikkeller, una Struise Pannepot del 2007. Che dire: film e birre davvero eccellenti. Cheers, Mirko

Il trailer e le frasi celebri del film:

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
Avete mai fatto caso che ogni tanto si incontra qualcuno che non va fatto incazzare? [sputo]... Quello sono io.

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
In guerra mi hanno insegnato quel che dovevo fare, non quel che non dovevo fare.

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
Quanti topi di fogna possono starci in una stanza? (rivolto ai cinesi)

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
Con quelli come te ci facevano i muretti in Corea. (rivolto al cinese)

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
E' sempre colpa dei Luterani… neanche il freddo può tenere lontani gli Idioti

Walt Kowalski (Clint Eastwood)
Cristo Santo, ho più cose in comune con questi musi gialli che con quei depravati della mia famiglia.

Walt Kowalski (Clint Eastwood)

Non mi farò confessare da un verginello ventisettenne appena uscito dal seminario imbottito di letture che gode a tenere le mani a vecchiette superstiziose.

Walt Kowalski (Clint Eastwood) e il suo barbiere (John Carroll Lynch)
Barbiere (Martin): Ecco qua, sembri davvero un essere umano adesso... ma perché fai passare tanto tempo fra un taglio e l'altro taccagno figlio di puttana?
Walt Kowalski: Mi meraviglio che tu abbia ancora la licenza. Io spero sempre che tu crepi e che qui finalmente prendano qualcuno che sa fare il suo mestiere e invece ci sei sempre tu con la grazia di quell'impasta pizze che sei...
Barbiere (Martin):Fa dieci verdoni Walt?
Walt Kowalski: Dieci verdoni? Cristo santo Martin... non sarai mica diventato ebreo? Ogni volta il prezzo è più alto.
Barbiere (Martin): È dieci verdoni da quattro anni brutto testone di un polacco figlio di puttana.
Walt Kowalski: (Paga con 10 dollari). Il resto mancia ragazzo
Barbiere (Martin): Ci vediamo fra venti giorni scimunito
Walt Kowalski: Sempre se tu ci arrivi sacco di merda...
[Barbiere Martin ride]