Birre sotto l'albero

Grande rassegna di birre artigianali a Trastevere, il pub Ma che siete venuti a fà e i bir&fud ospiteranno per tre giorni, venerdì 30 Novembre, sabato 1 e domenica 2 Dicembre, una serie di prodotti d'eccezione!

Le birre italiane alla spina saranno: Birra del Borgo - 25Dodici, Le Baladin - Noel, Birrificio del ducato - New Morning, Troll - Stella di natale, Almond'22 - Irie, Maltovivo - Black lizard e Pandora, BiDu - Jeh e Rodersh.
Le straniere alla spina saranno: Olfabrikken (Danimarca): Rug Ipa, Porter, 100gr IPA,
Barley wine. Ridgeway (UK) : Winter Welcome. Diverse birre natalizie dal Belgio e molte altre chicche in arrivo!
La gastronomia take-away sarà curata da Gabriele Bonci e sarà presente uno shop birrario gastronomico a cura del bir&fud bottega.
Nelle giornate di sabato e domenica (ore 19:00 sempre in Via benedetta 23) ci saranno due laboratori di degustazione condotti da Kuaska. In ogni laboratorio saranno presentate 5 birre, 3 italiane e 2 straniere abbinate a salumi, formaggi ed altri prodotti artigianali. Costo 22 euro, 20 euro per i soci Domozimurghi romani. Sarà possibile acquistare il kit degustazione: TeKu, pochette portabicchiere e primo tagliando per la birra (.20).

ATTENZIONE:POSTI LIMITATI. Per prenotare ed informazioni telefonare in bottega allo 06.5561677 e 328.8616134 (Luca). Di seguito aggiorneremo il numero di posti disponobili per le due serate. Grazie a tutti, b&f.

POSTI DISPONIBILI SABATO 1 DICEMBRE: POSTI ESAURITI.
POSTI DISPONIBILI DOMENICA 2 DICEMBRE: POSTI ESAURITI.

ATTENZIONE: potete provare lo stesso le birre di natale alla spina passando al Ma che siete venuti a fà o al bir&fud pizzeria, senza laboratorio, ne vale la pena! Per le bottiglie potete chiedere direttamente alla bottega bir&fud che nei giorni di sabato e domenica avrà un piccolo spazio dentro la pizzeria o passare in Via luca valerio 41/43...siamo aperti le domeniche ( 9-16-23 e 30 di Dicembre).

Acquisti on line

NEW.Aggiunta lista birre artigianali danesi, qui.
Aggiunta lista birre artigianali natalizie dal mondo, qui.
Aggiunta lista birre artigianali italiane, qui.
Aggiunta lista birre artigianali americane, qui.
Aggiunta lista birre artigianali tedesche, qui.

Sono in vendita anche i TeKu e diverse altre tipologie di bicchieri per degustare le birre artigianali.

Dopo diverse richieste, e per dare a tutti la possibilità di acquistare comodamente da casa, abbiamo pensato di iniziare così in attesa di un vero e proprio sito e-commerce.
A breve sarà disponibile nella sezione Prodotti della bottega, tutta la lista dei prodotti e prezzi, sempre aggiornata. Da li potrete selezionare la vostra spesa e mandarla a mirkocaretta@gmail.com. Verrà accolta e ci sarà una risposta immediata. Diciamo che sarà come un "consegna a domicilio" via email o anche telefonando allo 06.5561677. La consegna è valida per tutta Italia, con la sola differenza delle spese di spedizione.
Pagamenti accettati per ora: bonifico anticipato ( le coordinate verranno fornite insieme alla risposta via mail e a tutte le informazioni necessarie compreso trasporto) e SOLO per Roma, pagamento alla consegna.
Pazientate gente, a breve saremo online al 100%.
b&f

Blanche, anche se l'estate è finita

Di Blanche quest'anno durante tutto il periodo estivo ma ancora oggi (ne abbiamo vendute diverse bottiglie da 75cl) se ne son vendute tantissime.

Ma che cos'è una birra Blanche (bianca):
è una birra ad alta fermentazione (Ale) di color "bianco", diciamo più giallo scarico, torbido. La sua schiuma è fine e persistente. Una birra "bianca" belga, prodotta utilizzando non solo malto d'orzo ma anche altri cereali come avena, grano, frumento e viene aromatizzata con spezie quali coriandolo, cardamomo, la buccia d'arancia. Al naso si riconoscono sentori fruttati, floreali e speziati, spesso agrumata.
La maggiorparte delle persone che l'ha comprata e bevuta, l'ha trovata dissetante, piacevole, molto profumata ed adatta come aperitivo, ma abbinabile a parecchie portate. Io l'ho consigliata anche con una bella frittura di pesce mooooolto estiva. Non c'è che dire è stata apprezzata.

La Blanche de Namur.

Qui al bir&fud bottega ne abbiamo un paio di blanche scelte:
Blanche de Namur.Blanche de Watou.Blanche des Honnels.Triverius.Blanche de St.Bernardus. Anche la Isaac de Le Baladin direi che è ottimo esempio di blanche. Ah quasi dimenticavo, se volete una blanche gratis leggete qui.

A presto b&f

bir&fud ai blogger

Si, non è farina del mio sacco, ne avete già sentito parlare un po di tempo fa? Era pesto e trofie? Si tutto vero, confermo. "Carissimo Antonio" prendo spunto da te per far conoscere alcuni prodotti e sono convinto che le idee geniali e soprattutto SANE bisognerebbe imitarle (in questo caso non al 100%) quindi per te che leggi ecco tutta l'iniziativa svelata:

ti regaleremo, se passerai al bir&fud in Via luca valerio 41/43 (qui per intenderci), un "bir" (1 bottiglia da 25 cl di birra artigianale a sorpresa) e un "fud" (1 pacchetto di patatine aritgianali inglesi Jonathan Crisp a scelta tra i 6 gusti disponibili) SOLO se:

Hai un blog attivo da almeno 2 mesi (a partire da oggi) . Si tutto qui!

Ecco le 6 Jonathan Crisp a disposizione:

Segnalacelo via mail (mirkocaretta@gmail.com) con: nome, cognome, indirizzo blog e poi passa direttamente qui. Attenzione: per ora l'iniziativa è solo per chi passa di persona a prendere il "bir&fud"; per chi ci segnala da lontano terremo da parte, 1 birra e 1 pacchetto di Jonathan Crisp, avvisateci quando passerete a ritirarle in bottega. Per le spedizioni ci dobbiamo ancora attrezzare per bene, ma ci saranno novità a breve.

Grazie a tutti e a presto qui in Via luca valerio 41/43, vi aspettiamo. b&f

Mini report bir&fud e il tabacco

Ecco un mini report fotografico della splendida serata di Lunedì al bir&fud...tutto veramente squisito.
Atmosfera e relatori ai massimi livelli. Commenti dei partecipanti sono graditi. A presto, b&f

Kuaska ammalia la platea, attentissima.


Kuaska il momento prima del "palleggio" della birra.


Manuele Colonna, versa a dovere la ReAle Extra per la prima degustazione. Ah, lunedì era il suo compleanno. Ancora Auguri Patron.


Gabriele Bonci all'opera nella cucina del bir&fud.


Kuaska legge un "passo" dalla rivista di Unionbirrai, sull'abbinamento tra birre e sigari.


Gabriele Bonci descrive i suoi piatti e la scelta degli ingredienti.


Leonardo Di Vincenzo, Andrea Turco (Domozimurghi Romani) e Manuele Colonna alle prese con i Teku pronti per la serata.


Gabriele Bonci ancora sui piatti della serata, Kuaska attento segue il menù.


Giaguarino (Domozimurghi Romani) e l'arte del versare la birra (Del Borgo).


Il bir&fud pienissimo e attentissimo alle parole di Kuaska.

Menù bir&fud e il tabacco

Gabriele Bonci ha partorito il menu di questa sera. I fortunati che sono riusciti a prenotare in tempo godranno di questi piatti:

- Morbido di patate e basilico con uno scampo marinato al ginepro
- Capesante a sfoglia con pesto di pepe, e basilico vanigliato
- Caldo e freddo di vitello caffè e girasole
- Zuppetta di fagioli spicola e cotenna
- Il cavolfiore e l’aringa affumicata
- Guancia di bue e steccata di cannella su cremoso di carote e gelsomino
- Una carbonara nel bicchiere
- Variazione di cinta senese
- Latte cotto allo zafferano e foglie del Kentucky
- Crema vanigliata

Speriamo di riuscire a fare un buon report con fotografie della serata.
b&f

bir&fud e il tabacco

Lunedì 15 Ottobre, al bir&fud di via Benedetta 23, si terrà una fantastica serata di degustazione condotta da Kuaska, con la Birra del Borgo ed il Club degli amici del toscano.
Abbinamenti proposti da Gabriele Bonci: tapas, selezione di formaggi ed altri prodotti legati al tabacco. Sarà il primo appuntamento di un ciclo di degustazioni ed approfondimenti sul panorama artigianale brassicolo italiano.
Le birre proposte in degustazione saranno la nuovissima Re Ale Extra e le due "tabaccose" KETO Reale e KETO Reporter, tutte produzioni della Birra del Borgo. Gran finale con l'eccezionale imperial stout della Great Divide, la Yeti.
Il costo è di 22 euro, 20 euro per gli associati Domozimurghi Romani e gli Amici del toscano.
Sarà presente una selezione di sigari toscani offerta dal Club degli amici del toscano con la partecipazione di Terry Nesti. La serata avrà inizio alle ore 21.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni usate la nostra pagina dei contatti. Potete anche chiamare al bir&fud bottega allo 06.5561677.

Cassetta & Cassettone biologico

Da Ottobre al bir&fud Bottega, in Via luca valerio 41/43 (Zona Marconi) partirà un servizio gratuito per tutte le persone che vogliono mangiare verdura e frutta biologica e soprattutto buona e sana.

Ogni lunedì sul sito di Officinae bio esce la lista dei prodotti presenti nella cassetta da 5kg e in quella da 10kg. La cassetta conterrà sempre frutta e verdura mista, solo di stagione (niente fragole a Gennaio).

La cassetta da 5kg depositata al bir&fud bottega.

Arrivano il Giovedì mattina e noi le teniamo qui per voi...e per noi. La cosa più bella è la comodità di avere direttamente tutta frutta e verdura veramente fresca, buona e biologica senza passare per il mercato il sabato o peggio ancora al supermercato.

Sempre verdure fresche e di stagione.

NON siete obblgati a prendere il cassettone ogni giovedì, bisogna confermare ogni lunedì, più semplice di così. L'iniziativa è già partita, chi volesse partecipare o avere più informazioni può scrivere (mirkocaretta@gmail.com) o telefonare (06.5561677).
Mirko.

P.S.
Se volete vedere com'è composto passate pure tranquillamente in bottega, mi raccomando il giovedì.

I 2 bir&fud e il Gambero Rosso

Una piacevole sorpresa settembrina ha coinvolto i 2 bir&fud.
Sia la pizzeria (pag. 31) che la bottega (pag.144) sono finiti diretti sulla guida del Gambero Rosso: roma 2008 la guida curiosa e golosa.
Oltre noi ci fa piacere notare la presenza di molti amici che fanno della qualità la loro filosofia divita: in ordine sparso troverete, Mela e Cannella, Bottega Liberati, Pizzarium, Ma che siete venuti a fà, Al Presidente e molti altri ancora, complimenti a tutti.
Cheers b&f

Ketchup/Checiap

Qui in bottega abbiamo scelto uno dei migliori Ketchup Artigianale inglese questo qui ma perchè ha questo nome?

Spesso si pensa al ketchup come salsa di origine statunitense. In realtà l'origine di questa salsa è orientale. Il termine "ketchup" è preso in prestito dal malese kecap, che in origine era una salsa a base di pesce (acciughe) fermentato.
Quando intorno al 1600 questa salsa sbarcò in Europa, i cuochi iniziarono a personalizzarla utilizzando diversi ingredienti: ostriche, funghi, noci, limone ed altro ancora. La ricetta del ketchup inizia a svilupparsi "come la conosciamo" alla fine del 1700, quando in America alcuni cuochi iniziarono ad utilizzare il pomodoro per produrla: nasce il primo tomato ketchup, creato nel 1812 da James Mease, di Philadelphia.

Qualità nutrizionali:

Il ketchup è un prodotto a base di pomodoro, aceto, zucchero, spezie.
Il ketchup ha un potere calorico medio-basso, infatti possiede circa 100 kcal per 100 gr, è difficile consumarne più di 20-30 gr, dunque un apporto quasi trascurabile.
Attenzione agli additivi in esso contenuti: si va da conservanti innocui come il sorbato di potassio, ai più pericolosi (e quindi da evitare)derivati dell'acido benzoico (come l'E211), dagli esaltatori di sapidità (che ingannano il gusto del consumatore consentendo l'uso di materie prime scadenti) agli aromi sintetici, per cui valgono le stesse indicazioni degli esaltatori di sapidità.

Per noi e per voi abbiamo scelto il meglio senza conservanti aggiunti, senza additivi e senza esaltatori di sapidità.
Provatelo, b&f